冷(lěng)餐會是許多(duō)企業在舉辦慶典活動的(de)時(shí)候的(de)首選。一場(chǎng)成功的(de)冷(lěng)餐會，能起到強化(huà)慶典活動的(de)作用(yòng)。

一、冷(lěng)餐會簡介

舉辦時(shí)間:X:XX--X;XX

冷(lěng)餐會主色調(氣氛):

舉辦地點:

參與人(rén)數:

主題:

冷(lěng)餐會形式:

冷(lěng)餐會同時(shí)進行的(de)活動:演出、活動、商業洽談。 提供各種西式冷(lěng)餐、适當的(de)熱(rè)餐供給、甜品等。酒水(shuǐ)包括:雞尾酒、紅酒、香槟酒、白酒、啤酒、飲料等。

二、會場(chǎng)布置

場(chǎng)地說明(míng):

1、冷(lěng)餐會場(chǎng)地用(yòng)警戒線圍繞,場(chǎng)内鋪紅地毯(同時(shí)要考慮天氣因素)。

2、冷(lěng)餐會場(chǎng)地入口:設置鮮花門、放置花籃、花球和(hé)主題易拉寶、并設置貴賓簽到台和(hé)簽到背景、禮儀引導,貴賓簽到後,順指引或引導帶領進入用(yòng)餐區(qū)。要素:

A、花籃、花球、簽到背景牆色調與場(chǎng)地主色調銜接(花球門口左右各一個(gè)、花籃8個(gè)、)

B、警戒線爲紅色突出活動氛圍和(hé)氣氛。

C、鮮花門的(de)樣式(方形、拱形)、鮮花的(de)顔色、樣式要與活動主題一緻。

D、禮儀小姐必須著(zhe)裝整潔、儀态端莊。

E、簽到台工作人(rén)員(yuán)身著(zhe)正裝。

3、主活動區(qū)域:配置兩名會場(chǎng)協調員(yuán)和(hé)兩名傳餐服務員(yuán),可(kě)設置主背景牆以達到強化(huà)活動主題,突出活動背景的(de)作用(yòng)。

要素:

A、場(chǎng)地大(dà)小設置原則以給所有嘉賓充分(fēn)的(de)活動空間爲佳,工作人(rén)員(yuán)可(kě)以自由走動,并提供嘉賓所需要的(de)服務。

B、傳菜人(rén)員(yuán)不可(kě)随意攀談,時(shí)刻關注貴賓狀态,并提供服務。

C、背景展闆主題爲此次活動主題,如:LOGO、活動内容、主題、參與方、贊助方名單等。

4、香槟台:放置六層香槟塔,并設置一名傳餐服務員(yuán),防止香槟塔倒塌。

要素:

A、香槟塔由高(gāo)腳玻璃杯搭建而成,體現高(gāo)貴典雅的(de)感覺。

B、相并傳餐服務員(yuán),在香槟塔儀式後,繼續爲主活動區(qū)提供傳菜服務。

5、主持人(rén)台:主要的(de)活動主持區(qū),設置一名主持人(rén),并配有輕快(kuài)、适合用(yòng)餐的(de)音(yīn)樂(yuè)曲目。

要素:

A、主持人(rén)身著(zhe)正裝,活潑有朝氣爲佳。

B、音(yīn)響、話(huà)筒設置以音(yīn)樂(yuè)和(hé)講話(huà)無雜(zá)質爲佳,背景音(yīn)樂(yuè)不能太大(dà)。

6、桌子、桌布:要依次順主道擺放,桌上用(yòng)桌布鋪墊。

要素:

A、桌子、桌布布局要有整體感。

B、桌布顔色要統一協調(多(duō)以白色、紅色爲主)。

7、餐具放置區(qū):放置用(yòng)餐餐具和(hé)酒杯。

冷(lěng)餐會策劃方案 )

要素:

A、用(yòng)重疊的(de)形式放置,盡量放置較多(duō)的(de)餐具,方便貴賓拿取,在活動進行中也(yě)應該及時(shí)定時(shí)補充。

B、冷(lěng)餐菜肴裝盆,采用(yòng)美(měi)觀實用(yòng)的(de)餐具。

8、熱(rè)菜制作區(qū):冷(lěng)餐會熱(rè)菜的(de)現場(chǎng)提供,是對(duì)冷(lěng)餐會一種補充完善,設置一到兩位廚師制作熱(rè)菜,并設置一位傳菜員(yuán)爲活動區(qū)送菜。

要素:

A、廚師身著(zhe)廚師裝。

B、熱(rè)菜菜單經過協商,原則是制作周期短、有特色、盡量避免油煙(yān)過多(duō)。

9、休息區(qū):爲嘉賓提供休息和(hé)相對(duì)安靜的(de)談話(huà)空間。

要素:

A、座椅要舒适,放置有序。

B、如設置貴賓區(qū)則要提供更爲人(rén)性化(huà)的(de)服務。

10、垃圾放置區(qū):放置使用(yòng)過的(de)餐具和(hé)其他(tā)垃圾的(de)地方,并配有一位垃圾處理(lǐ)員(yuán)。 要素:

A、區(qū)域設置要考慮到隐蔽、美(měi)觀、幹淨、通(tōng)風等問題。

注:整個(gè)會場(chǎng)要考慮到雨(yǔ)水(shuǐ)、風沙等客觀問題,要盡量避免,同時(shí)要有應急方案。

三、活動安排時(shí)間表:

四、具體籌備項目:

1.明(míng)确舉辦場(chǎng)地時(shí)間

2. 确定所有節目名單

3. 确定所有演員(yuán)及節目單

4. 确定會場(chǎng)布置方案

5. 确定工作人(rén)員(yuán),并進行培訓

6. 前一天全部工作準備完畢,并對(duì)所有工作人(rén)員(yuán)培訓指導

7.酒會前一天晚上布置好會場(chǎng)及音(yīn)響

五、冷(lěng)餐會設備清單:

六、工作人(rén)員(yuán):

七、應急預案

八、其它

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